蔵のなかをご案内します。

    なか


【クリック】 『もろみ蔵』です。蔵の様子をご覧下さい。


一升瓶 一升瓶が、出番を待っています。



◆ヤマギクしょうゆでは一升瓶のリサイクルをしています。◆






「モロミ」を熟成させています。

1年熟成して、
     醤油の旨みを引き出します。

 写真をクリックすると「モロミ」の様子をご覧になれます
                  クリック
【クリック】天然醸造モロミの様子をご覧下さい。






ふね 「ふね」

モロミを布袋にいれて、搾りをかけます。

布袋に、上から圧力をかけるこの機械を
               通称「ふね」といいます。







「ふね」でモロミを搾っています。

モロミの入った布袋から
   「生醤油」が滲み出はじめます。
モロミの搾り






生醤油 「生醤油」(きじょうゆ)

ふねの下には、
搾りたての「生醤油」が流れ出します。






「火入れ」

加工の工程で、醤油を加熱しています。
酵母の働きを止め、味をととのえます。
また醤油の香りを引き出します。
火入れ






瓶詰め機 「瓶詰め機」でしょうゆを詰めます。

出来あがった醤油は、
     衛生的に瓶詰めされます。






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