蔵のなか

　　　　蔵のなか

一升瓶が、出番を待っています。

◆ヤマギクしょうゆでは一升瓶のリサイクルをしています。◆

「モロミ」を熟成させています。

１年熟成して、
　　　　　醤油の旨みを引き出します。

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	「ふね」モロミを布袋にいれて、搾りをかけます。布袋に、上から圧力をかけるこの機械を　　　　　　　　　　　　　　　通称「ふね」といいます。

「ふね」でモロミを搾っています。

モロミの入った布袋から
　　　「生醤油」が滲み出はじめます。

「生醤油」（きじょうゆ）

ふねの下には、
搾りたての「生醤油」が流れ出します。

「火入れ」加工の工程で、醤油を加熱しています。酵母の働きを止め、味をととのえます。また醤油の香りを引き出します。

「瓶詰め機」でしょうゆを詰めます。

出来あがった醤油は、
　　　　　衛生的に瓶詰めされます。